Comment émincer du fenouil ?

Enrichi en vitamines et minéraux, les bienfaits du fenouil sont bien souvent méconnus. Les fanes ainsi que le légume en lui-même sont comestibles. Avec sa saveur subtile semblable à l'anis, il parfumera vos recettes. Vous pouvez l'ajouter à vos salades, woks ou encore en accompagnement de vos poissons, viandes blanches et fruits de mer.

La technique d'émincer consiste à couper en fines tranches ou lamelles un aliment.

Le matériel nécessaire à l'éminçage du fenouil :

- 1 couteau éminceur (aussi appelé couteau de chef)

- 1 planche à découper

- 1 économe ou petit couteau d'office

Les étapes pour émincer votre fenouil rapidement :

Etape 1 : Placez votre fenouil sur la planche à découper et séparez le feuillage du reste du légume. Conservez-le, il parfume vos salades et bouillons !

Etape 2 : Lavez le fenouil et essuyez-le soigneusement.

Etape 3 : Retirez les parties brunâtres du légume à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe par exemple

Etape 4 : Saisissez votre couteau éminceur et tranchez le fenouil dans le sens de la longueur. Si ce dernier est très grand, découpez à nouveau vos moitiés dans le même sens.

Etape 5 : Coupez la partie plus dure à la base de chaque moitié et retirez également le coeur. En revanche, si votre préparation requiert de la cuisson, ne retirez pas le coeur, sinon les lamelles se détacheront.

Etape 6 : Taillez de fines tranches de 2mm environ, dans le sens de la longueur.

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