Sirop de glucose Patisdécor 1Kg

Le sirop de glucose Patisdécor aide à obtenir des préparations plus souples, élastiques et faciles à travailler !

Présenté en pot de 1kg, il accompagne les pâtissiers, confiseurs et glaciers dans de nombreuses recettes techniques. Il s’utilise notamment pour réaliser des décors en sucre, de la nougatine, des glaces ou encore des ganaches plus moelleuses. Un ingrédient polyvalent pour passer du caramel délicat à la pièce en sucre spectaculaire.

Un ingrédient polyvalent

Ce sirop de glucose mou s’intègre aux préparations nécessitant une texture malléable et rlière. Lors de la cuisson du sucre, il contribue à limiter la cristallisation et facilite le travail de la masse sucrée.

Il convient notamment pour :

• Le sucre tiré, destiné aux décors et pièces artistiques
• Le sucre soufflé, pour des formes légères et aériennes
• Le sucre coulé, idéal pour créer des éléments décoratifs
• Le sucre cuit et la nougatine
• La fabrication de glaces et de desserts glacés
• L’assouplissement des ganaches

Son format de 1kg permet de disposer d’une quantité confortable pour les préparations maison comme pour les productions plus fréquentes. Sa texture souple s’incorpore facilement aux recettes, le sucre gagne en souplesse et les décors prennent une tout autre allure. De quoi donner un peu de caractère à vos entremets ! Ce sirop de glucose existe aussi en petit format de 300g !

Conseils d'utilisation

Avant de prélever une poignée de glucose mou, mouillez-vous la main afin d’éviter qu’il y adhère. Ajoutez ensuite la quantité souhaitée à votre préparation, selon la recette suivie. Refermez soigneusement le pot après utilisation et conservez-le dans un endroit sec, à température ambiante. Utilisez toujours des ustensiles propres et secs pour préserver la qualité du sirop.

Patisdécor, la pâtisserie créative

Patisdécor accompagne les pâtissiers amateurs et professionnels avec des ingrédients adaptés aux recettes sucrées et à la décoration gourmande. Colorants, chocolats, aides culinaires ou préparations techniques : la marque propose de quoi donner forme et texture aux idées les plus créatives.

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