Ca chauffe chez Couteauxduchef ! Avec notre sélection d’ustensiles de cuisson, mettez toute votre cuisine en ébullition. Que vous ayez envie de remplacer vos vieilles casseroles ou afin de reconstituer complètement une nouvelle cuisine, faites vous plaisir avec la meilleure qualité au meilleur prix.
Fonte de fer ou d’aluminium, acier, fer, inox… Il y a de quoi s’y perdre ! Chacune de ces matières présente son lot d’avantages, à adapter en fonction de vos usages et de vos préférences. C’est pourquoi nous avons pensé qu’un petit tour des possibilités pourrait vous être utile, pour faire le meilleur choix dans vos achats. Voilà donc le guide Couteauxduchef officiel des matières pour les ustensiles de cuisson :
- La fonte : Un grand classique ! Très appréciée par nos grand-mères, la fonte semblait avoir disparu de nos cuisines, mais fait un retour en force ces dernières années. Il faut bien dire que ses avantages sont non négligeables. En effet la fonte possède la propriété naturelle d’accumuler la chaleur et de la restituer lentement. C’est ce qui en fait la reine des cuissons en douceur, idéale pour faire mijoter des légumes, cuire à l’étouffée ou dorer délicatement et uniformément les viandes, avec à la clé des recettes fondantes et goûteuses à souhait ! Autre avantage, la fonte ne s’use pas, mais au contraire se bonifie avec le temps ! Ne craignant ni les rayures par des ustensiles en métal, ni les hautes températures, ni les chocs, un ustensile en fonte gardera toute sa jeunesse pour des décennies ! De plus, en chauffant et en refroidissant, les pores de la fonte emprisonnent progressivement une quantité infime d’acides gras présents dans vos préparations. Ce processus, appelé « culottage » par les professionnels, patine votre ustensile et le rend antiadhérent. Et tout cela naturellement, sans revêtement ! Et qui dit absence de revêtement dit une cuisine saine et une durée de vie de votre outil décuplée. De plus, le fer contenu naturellement dans la fonte la rend compatible induction, faisant de cette ancêtre une matière toujours plus d’actualité. Attention tout de même par rapport à son poids, qui reste important mais qui est la plupart du temps compensé par des poignées supplémentaires qui vous permettent des manipulations à deux mains.
- L’inox : Le favori des Chefs ! Cet alliage d’acier et de nickel vous offre l’une des meilleures durabilités dans l’univers de la cuisine. Résistant à la corrosion et aux détergents, il peut facilement passer au lave-vaisselle ou rester à tremper sur de longues périodes. C’est aussi l’élément qui résiste le mieux aux plus hautes températures : là ou les poêles avec revêtement commencent à se détériorer au dessus de 280°C, celles en inox le supportent sans problème. Egalement immunisé contre les rayures, il pourra sans problème être utilisé avec des ustensiles en métal. De plus, l’inox est capable de monter en température très rapides, ce qui en fait le matériau idéal pour saisir ou travailler les viandes rouges. Mais malgré tous ces avantages, l’inox conserve la mauvaise réputation de coller aux aliments. Pourtant il existe une solution simple pour éviter cela, il suffit d’attendre que les aliments soient suffisamment saisis pour les retourner. Autre solution, certains ustensiles en inox proposent des surfaces de cuisson gaufrées qui réduisent la surface de contact et donc l’adhérence.
- L’acier ou le fer : On parle souvent de « poêle en fer ». Il s’agit techniquement d’un abus de langage puisque toutes ces poêles contiennent un faible taux de carbone pour les durcir, ce qui en fait des poêles en acier. Mais cela n’enlève rien aux qualités de ce matériau rustique mais toujours tellement pratique. En effet, les poêles et casseroles en fer sont sans revêtement, ce qui veut dire une cuisson sans produits chimiques et sans problème de rayure ! C’est donc une matière non seulement saine mais extrêmement durable : avec le minimum d’entretien, votre ustensile en fer vous accompagnera pour la vie ! De plus, tout comme la fonte, le fer se culotte, ce qui vous offre naturellement d’excellentes capacités antiadhésives. Et au niveau entretien et nettoyage, c’est simple : nettoyez votre ustensile à l’eau chaude (attention, pas de détergents qui pourraient fragiliser la poêle), avec une éponge abrasive si vous le souhaitez, puis essuyez-le avec un chiffon et rangez-le dans un endroit sec. Si vous respectez ces quelques consignes, votre poêle ou casserole a toutes les chances de durer pour la vie !
- Les ustensiles à revêtement : à un moment Graal de la cuisine moderne avant de tomber en disgrâce, les poêles, casseroles et moules avec revêtement repartent de plus belle grâce aux innovations des constructeurs. L’indéniable praticité de ces ustensiles, associée aux nouvelles performances et standards des revêtements les rendent incontournables. Aujourd’hui, toutes nos poêles antiadhésives sont garanties sans PFOA, pour l’assurance d’une cuisine saine et sans additifs. Et de nouveaux revêtements font leur apparition. Les revêtements façon pierre par exemple mêlent de la poudre de roche à leur revêtement pour les rendre à la fois extrêmement résistants et conducteurs de chaleur. Autre avantage de ces ustensiles : ils vous permettent d’utiliser moins de matières grasses dans vos recettes, pour une cuisine plus diététique et au goût préservé.
C'est fait, vous voila prêts à découvrir en toute connaissance de cause notre large sélection d’ustensile de cuisson ! Bonne cuisson et surtout bon appétit !
