Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

Braderie d'avant Noël jusqu'au 10/11 🎄

Braderie jusqu'au 10.11 🎄

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés avec le code BRADERIE

3837 produits
Couteau santoku 17cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
Couteau santoku 17cm Fukito Ébène Damas 10Cr
91,90€ Prix:
En stock
Couteau universel japonais MAC Professional 15.5cm
Mac
  • À vie
Couteau à désosser professionnel Fischer HACCP lame usée 11cm manche rouge
Fischer-Bargoin
Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 21cm manche en noyer
Wusaki
Couteau d'office Arcos Nova 8,5cm manche bleu
Arcos
Couteau d'office Arcos Nova 8,5cm manche bleu
4,90€ Prix:
En stock
Couteau à pain Victorinox SwissClassic 21cm noir sur carte
Victorinox
Couteau sujihiki 24cm japonais artisanal Yuzo SLD olivier et sequoia
Yuzo Hamono
Couteau à steak microdenté SABATIER Cuisine d'aujourd'hui 11,5cm
Sabatier
  • À vie
Couteau à désosser professionnel Fischer HACCP lame courbée 15cm manche rouge
Fischer-Bargoin
Couteau de chef 18cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood
Satake Cutlery
Couteau santoku Victorinox Fibrox lame alvéolée 17cm noir
Victorinox
Couteau de chef 20cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
Couteau de chef 20cm Fukito Ébène Damas 10Cr
94,90€ Prix:
En stock
Couteau universel japonais MAC Chef 13.5cm
Mac
Couteau universel japonais MAC Chef 13.5cm
44,90€ Prix:
En stock
  • Top
Hachoir berçoir Triangle poignées en hêtre lame 23cm
Triangle
Boite de 6 couteaux à steak Fischer 100% français lames dentelées
Fischer-Bargoin
  • Coup ❤️
Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 16.5cm manche en noyer
Wusaki
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo SLD olivier et sequoia
Yuzo Hamono
Couteau d'office japonais Global GS38 lame 9cm
Global
Couteau d'office japonais Global GS38 lame 9cm
74,90€ Prix:
En stock
Couteau d'office SABATIER Cuisine d'aujourd'hui 8cm
Sabatier
Couteau à steak Déglon Brasserie lame dentée inox 12cm
Déglon
Couteau universel kiritsuke japonais Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 15cm
Kanetsugu
Couteau universel V. Sabatier lame inox 15cm manche ABS
V Sabatier
  • À vie
Couteau yanagiba japonais KAI Wasabi Black lame 21cm
Kai
Couteau santoku kiritsuke japonais Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm
Kanetsugu
Couteau de Chef Global G2 lame 20cm
Global
Couteau de Chef Global G2 lame 20cm
124,90€ Prix:
En stock
  • Coup ❤️
Couteau sujihiki japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 24cm manche en noyer
Wusaki
Couteau sujihiki 20cm Fukito Ébène Damas VG10
Fukito
Couteau sujihiki 20cm Fukito Ébène Damas VG10
84,90€ Prix:
En stock
Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Yuzo BS2 21cm
Wusaki
  • À vie
Couteau de chef Bargoin Creative Chef 15cm manche surmoulé vert
Fischer-Bargoin
Couteau universel japonais Global GS11 lame flexible 15cm
Global
Couteau de chef 20cm Kutoyama damas pakka rainbow
Kutoyama
Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 21cm manche en noyer
Wusaki
  • À vie
Couteau désosseur / filet de sole 20cm Fischer SWE-STEEL manche ultra confort
Fischer-Bargoin
Couteau universel 12cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
  • À vie
Couteau d'office Nogent Classic manche en bois de charme teinte rouge cerise lame 9cm
Nogent
Couteau à pain professionnel Pradel Excellence lame dentée 20cm
Pradel Excellence
  • À vie
Couteau d'office Bargoin Creative Chef 8cm manche surmoulé noir
Fischer-Bargoin
  • À vie
Couteau à désosser lame usée 11cm Fischer SWE-STEEL manche ultra confort
Fischer-Bargoin
  • Top
Couteau opinel traditionnel n°7 lame 8cm virole tournante manche en hêtre
Opinel
Couteau d'office Victorinox SwissClassic noir lame rabattue 8cm
Victorinox
Couteau d'office Sayuto Séquoia San Mai martelé 9cm
Sayuto
Couteau d'office acier Nitrum blanc 10cm Arcos Nova
Arcos
Couteau de chef japonais MAC Chef lame alvéolée 20cm
Mac

196 produits sur 3837

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur cuuteauxduchef.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier